砂锅炖酸菜，还是去年表哥请我们到他部队吃过的一道地道的砂锅炖酸菜，那个口味至今我还记忆犹新，那个刺激人味蕾的便是正宗的东北酸菜，那个酸菜不像四川的泡菜辣而咸，它那个酸菜做好以后有股酸菜的浓浓清香味，下饭特别好吃，可惜的是家乡这边没有。
主料
酸菜 ：一颗五花肉 ：500
辅料
猪血肠 ：250具体步骤
酸菜切丝，用清水洗一下，攥出水分，这里注意不要攥太轻，也不要太狠，攥轻了做完的酸菜太酸，攥太狠了酸菜就柴了（硬了）不好吃。
五花肉一块0.5斤，整块放入砂锅里，填入清水，没过五花肉快，加入适量料酒，大葱两段，调料包一个（八角一朵，桂皮一小块，大蒜4瓣）盐一勺，开火煮肉（这步骤可用高压锅）。煮到筷子能扎透五花肉为好。
煮好的五花肉出锅，切片备用，煮肉的汤不出砂锅留用，大葱段捞出来扔掉，调料包留用。
血肠切片备用。
另起一锅，放入油，（平时家里炒菜的油即可）葱花爆锅，放入攥好的酸菜丝，适量的十三香，酱油少许，煸炒均匀。
炒过的酸菜丝下入刚煮过的五花肉的汤里。
再把五花肉片，血肠片盖在酸菜丝的上面，开火炖煮至开锅，在煮15分钟，撒入鸡精（可以不放），撒入香菜段（可以不放）即可上桌开吃。
