主料
面粉 :150辅料
温水 :适量盐 :适量
白砂糖 :适量
油 :适量
酵母 :2
苏打 :1
具体步骤
1.面粉倒入盆中
2.加入酵母,少许盐和白糖在面粉里
3.一点一点地加水和成面絮
4.揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧20分钟
5.20分钟后揭开保鲜膜,放一点油揉面,然后继续盖保鲜膜饧20分钟后重复揉面,然后盖保鲜膜静置发酵
6.夏天我是发酵了2-3小时,面团发酵增至2倍大,事先准备1g苏打用3g的温水,加入一半到面团里
7.加入苏打水揉好面团
8.取一小块面团擀成0.5厘米厚的长条状
9.两块重叠用筷子从中间压一下
10.双手捏起两头捏紧,防止炸的时候散掉
11.锅里油热转中小火,迅速放入油条胚,此时胚子开始膨大
12.筷子不断翻动油条,炸至变成金黄色时,可以夾出,喜欢吃老一点的,可以炸的时间长一点
13.入口酥香,比外面的吃着放心
面团放了酵母,必须要放苏打水,因为酵母会让发酵的面有酸味。油条炸制的时候要用筷子不断翻动,这样才会成型膨起来。虽然自己家炸的放心,但油炸制品尽量少吃。