当代人们都比较注重自己饮食，喜欢吃一些有营养的食物，作为集于美食、营养于一身的山药可以称得上是食补的首选。山药素有 “天然人参”之称，那么该怎么选购山药?哪种山药好呢?
一、哪种山药好呢
山药的好坏主要看的是品种，跟大小没有什么关系的，所以选对品种和样子才是我们真正需要关心的。选对品种之后我们再从中选出来那个大的会比较好。现在常见还好吃的山药品种有：铁棍山药、细毛山药、麻山药等等。
二、怎么选用来做菜的普通山药
1.看外表
皮肤比较光滑的是脆山药，可以用来炒着吃。如果是炖汤或做甜品菜可以选择面山药，口感会更加的饱满。
2.看外观
稍稍有点扁，头上有一点弯曲，颜色是棕黄色的。或者是直直的，比较坚硬的。再或者是像小手形状的都是好的山药。
3.用手握
握住山药一段时间，时间长短根据当时的天气决定，暖和的时候可以握的短些，冷的时候握长一些时间。握住松开后，新鲜的山药表面会有温热感。不新鲜的山药则会出现水珠，因为是冻过的。山药如果被冷冻过，里面的营养成分就会减少口感也会变的不好。
4.撕外皮
买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，汁液比较黏稠的就是新鲜山药。被冻过的山药切开后，里面会发红的像铁锈一样。
我国食用山药已经有三千多年的历史了，从古至今山药就被视为老少皆宜、物美价廉的食物。对于调理身体、强健体魄有着很高的营养价值。除此之外，山药食用之后还会有饱腹感，进而可以起到控制进食的作用。山药是一种含有高营养并且低热量的食品，可以放心的食用而且还不会发胖哦!
