主料
黄鳝 :适量洋葱,红尖椒,蒜粒 :少许
辣椒面,萬字酱油,盐,鸡精,蚝油,干辣椒 :适量
辅料
具体步骤
1. 鳝鱼处理好,把杀死的鳝鱼洗干净用刀背从头向尾部敲碎鳝鱼的脊骨,然后切成长条状。购买的野生鳝鱼好吃些!
2. 食材切好备用!
3. 锅烧热,加入油烧至六成热把姜片,蒜粒炒香,蒜微微变黄放入黄鳝!
4. 辣椒面两勺半,鸡精,盐一小勺!适量酱油提色,料酒稍微多点,加少许清水翻炒,中火焖一会!
5. 喜欢辣的放适量感辣椒。快收汁的时候把洋葱,红尖椒大火爆炒一下,加少许蚝油颜色更好!
6. 盛盘撒点葱段……