主料
黄颡鱼 ：3条老豆腐 ：1大块
五花肉 ：1小条
大白菜 ：3片
生姜 ：1块
大葱 ：1(小)段
小葱 ：3-4根
辅料
盐 ：少许料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液；
2. 煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒；
3. 将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入；
4. 将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。
一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火；二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳；三是调味料不要放早了，起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老。
