主料
猪蹄 ：适量辅料
葱姜蒜 ：适量料酒 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1. 猪蹄（大约6块）洗净，加葱1把，蒜3颗，姜4片，桂皮1小段，八角2颗，2汤匙料酒和盐少许
2. 加水至刚没过猪蹄~高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，将汤汁收浓至没到一半位置
3. 撇去表面浮油和杂质~香料弃置~捞出猪蹄去骨~撕成小块放在容器中
4. 倒入汤汁至刚好没过肉块。凉后放冰箱冷藏一夜
5. 第二天取出切片~即可
6. 配点辣酱蘸食~
7. 未切开的样子~
猪蹄向来有美容养颜之名~就不必多说什么了这道菜应该是餐馆常见的吧~自己在家做也实在简单过程跟做肉皮冻很像~不过不需要刮油简直是大大省时间成品较肉皮冻而言的口感也更丰富些直接吃就不错~重口味如我就要佐些辣酱最近冷空气突然地就来了~已经是胃口大开的时候了呀
