主料
洋葱 :200猪肝 :400
辅料
油 :适量白糖 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
红辣椒 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.主辅料: 猪肝、洋葱
2.把猪肝切薄片。
3.葱姜蒜、红辣椒切好备用。
4.兑碗芡:碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、料酒、水淀粉,搅拌均匀即成。
5.洋葱洗净切块。
6.把切好的猪肝装盘,加适量料酒、盐、淀粉。
7.轻轻将其抓匀上浆。
8.锅烧开水,放入上浆的猪肝汆烫。
9.汆烫1分钟即可捞出,冲洗干净备用。
10.热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
11.放入备用的猪肝。
12.放入洋葱。
13.旺火,快速翻炒。
14.烹入备用的碗芡。
15.待主料均匀的沾匀芡汁后,即可关火。
16.出锅装盘,即可上桌。
1、提前勾兑碗芡,便于后续的快速操作。2、猪肝汆烫后,一定要用清水冲洗干净再用。