酸菜馅菜饽饽是一道非常地道的美食,金黄的表皮包裹着丰富的菜馅,非常的好看馋人。表皮的玉米面有益于肠道的消化,里面的酸菜很是开胃,其他的馅料例如粉丝,猪肉则更加增添了口感与营养,在没有胃口的时候来一个,保证胃口大开,食欲爆棚。
主料
泡打粉 :3粗玉米面 :350
白糖 :10
辅料
酸菜 :适量火腿 :适量
蒜沫 :适量
耗油 :适量
鸡粉 :适量
清水 :适量
鸡油 :适量
香油 :适量
开水 :适量
猪油 :适量
粉丝 :适量
盐 :适量
五香粉 :适量
面酱 :适量
温水 :适量
具体步骤
1.一半的玉米面,加入白糖10g,用80度的开水烫面。
2.剩下的一半玉米面,加入适量猪油,3g泡打粉,用温水活面。
3.活好的两份面团,揉在一起,不能太干。
4.腌制的酸菜切碎,攥干水份。
5.蒜切成沫,粉丝煮熟切碎,火腿切成小丁。
6.把所有的馅料放入盆中,加入适量鸡油,面酱,耗油,白糖,鸡粉,香油,盐,五香粉,向一个方向搅拌均匀,这是调好的菜馅。
7.把所有的菜馅,用手攥成球形。
8.玉米面团,也分成六份。
9.取一份玉米面团,拍扁成面片。
10.取一个馅心放入中间。
11.用手把玉米面皮拖住。
12.用两个大拇指向下转圈按压馅心,把玉米面皮,逐渐向上推。
13.直至收口,成圆形生坯。
14.饼铛提前预热后,上档160,下档170,把生坯码放锅中,然后在生坯上面刷一层油,盖好15分钟后向锅中倒入适量清水,再次盖好10分钟后,锅里没有声音了,烙至底面呈金黄色即可出锅。