主料
刀豆 ： 适量土豆 ：适量
辅料
老卤汁 ：适量高汤 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ： 适量
海南黄辣椒酱 ： 适量
糖 ：适量
具体步骤
1准备土豆两个
2准备刀豆适量
3将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟
4焯水后的刀豆过凉水后备用
5土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用
6将土豆倒入锅中，加入适量的水备用
7锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟
8刀豆沥干后码齐切菱形片备用
9将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟
10开大火收汁后盛出备用
11刀豆炒土豆出锅
1、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味2、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
