这款珍珠翡翠白玉汤名字听起来非常好听，但是原材料比较简单，就是普通的菠菜和豆腐制作而成的，加入了鲜贝，葱花等调味，多吃菠菜可以补充膳食纤维，能够有效地缓解肠胃部分的适应症状，所以特别适合这类人群使用，豆腐，吃起来口感也比较细腻，也是一道不错的菜品。
主料
菠菜 ：少许玉脂豆腐 ：适量
辅料
盐 ：适量高汤 ：适量
鲜贝 ：若干
葱花 ：适量
具体步骤
1.菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.
2.鲜贝切细粒,使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的,注意不要成茸状就好.
3.小锅烧些水,加薄盐几滴油,开锅后下菠菜烫熟就捞出待用.
4.另备锅,放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤,烧滚后加盐调味.把豆腐放进去,转中火,熬5到8分钟至豆腐入味.
5.开大火,把碎鲜贝推入汤中,再开锅后1分钟,加点白胡椒粉,用淀粉水勾薄芡即熄火.
6.盛入食具内,撒葱花,加菠菜即可.
1、此汤结合了鸡汤/或者高汤中的肉鲜和贝给出的海鲜,也相当于取了鱼羊(肉)合为鲜的道理。2、芡,必要薄,似羹若汤的感觉才好。
