潮汕人家总是特别会吃，他们的每一道菜都让我赞不绝口。就像这道家常大豆芽肉丝炒潮式枧水，可以说是非常得经典，吃起来也相当得美味。这道菜做起来还是很考究的，但为了享受美食，相信讲究的步骤和手法并不会阻碍我们对美食的追求。一起看看如何做出美味的家常大豆芽肉丝炒潮式枧水吧。
主料
大豆芽 ：150潮式枧水面 ：300
腌制肉丝 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
熟猪油 ：5
自制酱汁 ：30
具体步骤
1.准备好食材与自制酱汁。
2.大豆芽是这儿对黄豆芽的称呼。菜市中有两种销售，一是带根须的，另一种是已经切了根须的。这里用的是切了根须的，让成品有更佳的卖相。
3.先除去大豆芽的豆腥味，将清洗干净的大豆芽进锅中氽水至软，即捞起。
4.将捞起的大豆芽冲水过冷。沥干水后备用。
5.大火烧锅至7分热，下花生油和熟猪油，并晃动锅，让锅面均沾上油。
6.下枧水面，用筷迅速将结团的面条划散，不停的翻动面条，能够做到颠锅翻炒面条，就更好。
7.翻炒至面条表面微焦时，将自制酱汁均匀地淋入面条之上，同时用筷继续翻炒，让面条均匀地吸收酱汁，并收汁。
8.将炒好的面条盛起。可以看到，在炒制过程中，如果锅温足够高，面条是不会粘锅的。
9.重新涮干净炒锅，大火烧锅至7分热，下花生油，再下肉丝翻炒至变色后，再下步骤4的大豆芽，加盐调味炒匀。
10.然后将步骤8的面条倒入锅中翻炒。
11.与肉丝、大豆芽一起炒匀，即可出锅。
12.出锅装碟，可以看到，也是一样：锅温足够高时，面条不是粘锅的。
13.将出锅的炒面用筷整理，把软塌的面条往高处堆，让面条的外观显得漂亮。
14.这样，一碟卖相漂亮、酱香浓郁、配菜丰富的炒面，就摆在面前了，开吃吧。
