主料
平菇 ：两大朵西葫芦 ：一根
尖椒 ：一个
辅料
葱 ：适量油 ：适量
李锦记薄盐生抽 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
1. 平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很。
2. 平菇掰成小朵洗干净。
3. 准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜。
4. 胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。
5. 锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水。
6. 锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒。
7. 下焯好的蘑菇继续翻炒。
8. 加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。
9. 最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。
为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。
