玛德琳蛋糕是采用低筋面粉为原料经过特殊手法而炮制成的甜点，最早起源于法国，都说法国是个讲究浪漫的国家，作为他的代表甜点玛德琳蛋糕也散发着浪漫气息。金黄色的外表非常诱人，酥软的口感，甜而不腻的味道更加让人爱不释口。
主料
黄油 ：50鸡蛋 ：1个
低粉 ：40
杏仁粉 ：10
细砂糖 ：40
蜂蜜 ：12
辅料
泡打粉 ：1/2茶勺柠檬皮屑 ：半个量
具体步骤
1.将配方中的黄油以小火融化并加热到微焦，至出现沉淀物，离火晾凉备用
2.将所有材料备好
3.鲜柠檬用刮刀将黄色表皮刮下来，不要刮到白色部分
4.再用刀剁成碎末
5.鸡蛋加砂糖搅拌至糖融化
6.加入蜂蜜12g,也搅拌均匀
7.加入柠檬皮屑搅拌均匀
8.将所有粉类一起过筛加入，轻轻搅拌
9.将冷却的黄油慢慢加入到面糊中，
10.轻轻搅拌成均匀光滑的面糊
11.将拌好的面糊装入到裱花袋中，封好口后放入冰箱中冷藏5、6小时
12.把冷藏过的面糊提前取出回温，烤箱预热170°；当面糊恢复到液态后挤入刷油撒过粉的玛德琳模中，6、7分满即可。
13.入炉烤制约15分钟即可看！出了比较小的”肚子“！
黄油也可以直接隔水融化，但我觉得经过熬制的黄油，去除了水分，还增添了一种焦香味！
