美味的抹茶蔓越莓，是一道常见的面食甜品美味。在美好的午下，一份刚刚烤制好的抹茶蔓越莓，搭配一杯清香四溢的茶饮，真是悠闲自在。抹茶蔓越莓主要是由低筋面粉与抹茶粉等食材经过烤制而成，不仅色泽金黄诱人，香气四溢，而且酥松爽口。
主料
鸡蛋 ：5个低筋面粉 ：85
玉米淀粉 ：8
抹茶粉 ：8
辅料
油 ：30糖 ：30
白醋 ：4滴
蔓越莓干 ：45
牛奶 ：90
具体步骤
1.蛋白、蛋黄分离，蔓越莓干切碎用一点点高筋面粉拌匀
2.蛋白打发到湿性发泡就行
3.蛋黄中放入油、牛奶，低速打到粗泡
4.筛入低粉、淀粉、抹茶粉拌匀
5.舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
6.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7.放入蔓越莓干翻拌一下
8.倒入烤盘中抹平震出气泡
9.放入事先预热好的烤箱，上下火165度中层20分钟左右
10.取出倒扣，立即撕掉油纸，再把撕下的油纸铺在上面放温
11.放温后再倒扣回来，卷起放入冰箱冷藏定型30分钟。
蛋清一定要在无油无水盆中进行，打发到湿性发泡就行。卷的时候紧一点，容易定型。
