珍馐美味的炒花甲怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花甲 ：1000

辅料

盐 ：适量
料酒 ：少许
姜 ：少许
韭菜 ：少许
油 ：适量
紫苏 ：少许
蚝油 ：少许

具体步骤

1.洗净花甲

2.洗净紫苏和韭菜

3.韭菜切段，姜切片

4.锅里烧一些开水

5.水烧开后，倒入花甲

6.焯至花甲开口

7.捞起，过清水，沥干水分

8.丢掉一边花甲壳

9.起油锅，放入姜片爆炒

10.加入韭菜

11.加入花甲

12.加入料酒

13.加入盐

14.加入紫苏

15.加入蚝油

16.炒匀

17.炒至紫苏熟便可

18.盛出

烹饪技巧

灼好花甲后最好过清水，冲去细砂，如果花甲灼好后都不开口的，多半是坏的