家里做芹菜香干最好选取厚一点的香干，口感才不会略干。芹菜选西芹，菜杆教粗水分较少，适合炒菜，炒过之后口感爽脆，芹菜独有的香味非常不会特别突出。个人更偏向清炒，加点青椒一样可以提辣味，并且会带着明显的清香。稍微重口的可以加点豆瓣酱。
主料
西芹 ：3根香干 ：1片
辅料
青椒 ：3根蒜 ：2瓣
盐 ：适量
详细步骤：
第一步
三根芹菜洗净备用。
第二步
将芹菜切寸断，三根青椒切斜段，蒜切末。
第三步
香干切成条状备用。
第四步
锅中倒入适量油烧热，放入蒜末和青椒煸出香味。
第五步
倒入芹菜炒到半熟。
第六步
然后倒入香干翻炒均匀，炒两分钟左右至炒熟。
第七步
加入适量盐调味，翻炒均匀入味。
第八步
炒熟成品装盘。
