粳米和籼米哪个粘性大

粳米。粳米的粘度大于籼米。粳米呈椭圆形，米的形状较短，多种植于北方，粳米的粘度大于70。梗米粘稠度大，适合熬粥。籼米米的形状细长，根据长度分为长粒米和中粒米。籼米又称香米，广泛种植于川、渝、云和两广地区，籼米煮熟后有一种沁人的清香，是南方煮米饭的主要原料。