大米是我们每天都会食用的一种非常重要的主食类的食物，当然我们除了会食用大米以外，也会食用一些其他的粮食作物，其中籼米和粳米就是非常常见的，但是很多人会没有办法区分籼米和粳米，接下来小编会向大家简单的介绍一下籼米和粳米的区别。
籼米和粳米有什么区别
1.两者的粮食品种是不同的，一般从植物学上来说，稻谷主要是属于本科稻，可以分为籼稻和粳稻，小米其实就是由籼稻加工制作而成的，而粳米主要就是由粳稻加工制作而成的，籼稻米比较长，长度一般是宽度的3倍以上，他的稻壳比较薄，腹部通常是白颜色的，而且比较大，加工制作的过程当中是特别容易碎的，而且出米率也比较低，粳稻相对来说是比较大，比较短的，它的长度一般是宽度的两倍左右，会有一些绒毛，而且绒毛比较长，也比较密，它的腹部是白颜色的，但是比较小，甚至没有，这种米的出米率就比较高一些，而且硬度也比较大。
2.这两种米之间的外观形状是不同的，籼米一般是细长型，或者是长椭圆形的，而粳米一般是椭圆形的，当然也有一部分籼米是椭圆形的，但是他不会像粳米那么圆。
3.这两种米对于碎米的要求是不同的，籼稻在加工制作的过程当中是特别容易会产生碎米的，因此这两种米的碎米含量的要求是不一样的，粳米的碎米标准一般是不超过15%，籼米的碎米标准一般是不超过30%。
4.这两种米的口感也是不一样的，一般来说粳米的粘稠度会比较大一些，而且粳米和籼米当中的营养成分也是不一样的，在籼米当中有8%的蛋白质，在粳米当中含有7%的蛋白质，当然，在这两种米当中含有的其他的一些营养元素，差别是比较小的，如果单单是从这两种米的营养价值，来判断这两种米的好坏是不科学的。
5.从制作方法上来讲，籼米是比较适合拿来制作干饭的，而粳米是比较拿来比较适合拿来制作成稀饭的，粳米的口感不像籼米那么松软可口，而且籼米的粘稠度也不够，煮出来的稀饭会不是特别好吃。
籼米和粳米的区别其实还是挺大的，无论是从营养价值，制作方法，外形和原作品种来说都是不一样的，相信通过以上的介绍，大家可以很容易分辨籼米和粳米，在制作食物的过程当中，一定要根据食物的特性来选择最为合理的烹饪方式。
