茄子是生活中經常見到的菜品,大家是否常常在苦惱茄子怎麼做好吃呢?小編在這裡為大家介紹的,是辣椒炒茄子的做法。教大家做出酥脆軟嫩的茄子。那麼,辣椒炒茄子怎麼炒呢?接下來,讓我們一起閱讀文章吧,它能告訴我們答案。
辣椒炒茄子怎麼炒
1、辣椒炒茄子
主料 茄子、辣椒
輔料 橄欖油、鹽、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮,洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2.鍋裡不加油,燒熱後入辣椒絲乾煸,出香味後撈起。入茄子乾煸,水汽收幹後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3.倒適量橄欖油,劃炒均勻後加鹽,繼續炒勻。加一點點水,燜煮一會兒即可。【菜名】 辣炒茄子
特點 松香飽滿,色澤淡黃,酥脆軟嫩
原料
茄子750克,豆油50克,紅幹辣椒2個,醬油25克,0克,大蔥20克,芝麻油30克,生薑末20克,辣椒油5克
製作過程
1、將茄子洗淨,去蒂柄,切成1釐米見方的小塊;辣椒去蒂籽,切絲;大蔥去皮,洗淨,剁碎末。 2、炒鍋旺火燒熱,放入50克豆油,燒至六成熱時,下入茄塊,炸至金黃色時,撈出,控油 3、拌勻的漬汁內打入雞蛋清,加入餘下的澱粉和麵粉,攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油,旺火燒至三四成熱時,將粘好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油 5、食用時,地趁熱上盤,配一碟辣椒醬同食,即可主料
2、剁椒炒茄子
茄子4根 辣椒2個
輔料
橄欖油適量 鹽少許
水適量
茄子炒辣椒的做法步驟
1. 茄子用刨刀削去大部分表皮,洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2. 鍋裡不加油,燒熱後入辣椒絲乾煸,出香味後撈起。入茄子乾煸,水汽收幹後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3. 倒適量橄欖油,劃炒均勻後加鹽,繼續炒勻。加一點點水,燜煮一會兒即可。
小貼士
經過乾煸後辣椒香味更足,茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。
因為茄子皮的農殘相當高,所以刨去茄子皮雖然麻煩點,但是為健康考量還是必須的。
3、青椒炒茄子
主料 茄子300g輔料青椒1個紅杭椒1個蒜
適量
色拉油
適量
鹽
適量
生抽
適量
醋
適量
糖
適量
澱粉
適量
步驟
1.茄子,青椒,紅杭椒,蒜備好。
2.蒜拍碎切米,青椒紅椒改小。
3.茄子洗淨後切滾刀,過冷水後撒鹽醃上。
4.鍋置火上,炒香青紅椒和蒜。
5.倒入醃好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒軟後,加生抽,糖,澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
辣椒炒茄子怎麼炒呢?小編為大家介紹了辣椒炒茄子、剁椒炒茄子、青椒炒茄子這三種菜餚的做法,大家是否學會了呢?不同的辣椒,具有不同的香味,小編建議大家可以試試做呢。如果身邊的人也想學習製作這些菜品,可以推薦給他們喲。