不得不说不管什么食物通过一炸，就会变得十分美味。这一道软炸里脊就是这样，脆脆的外皮和嫩嫩的肉，咬一口，真的很好吃。而且软炸里脊还可以变成下酒菜，味道同样很不错的。在来一瓶啤酒，那就是更好了。软炸里脊真的是一道极品美味，很喜欢。
主料
猪里脊肉 ：200g鸡蛋 ：4个
辅料
料酒 ：30g味精 ：2g
干淀粉 ：30g
盐 ：少许
香油 ：10g
油 ：适量
具体步骤
将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片。
放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。
将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止。
再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。
淋上香油即成。
