软炸里脊 ，今天给大家带来的是软炸里脊的做法，炸里脊炸熟很简单但是怎样在就口感上炸制制得外酥里嫩也不是那么一件那么简单的事情，今天给大家带来的这一款吃起来味道特别的浓郁，吃起来外皮酥脆，里面的肉，吃起来还能保持软嫩。
主料
淀粉 ：适量里脊 ：适量
蛋清 ：适量
辅料
面粉 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.要把蛋清打出白泡沫来,像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2.里脊切成1.5MM厚的片，加入盐，胡椒粉，料酒腌半小时入味。
3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅，把下面的油往肉片上浇淋，炸至微黄色捞出控油。
蛋清中不要有一点的蛋黄，否则打不起泡。
