主料
鸡蛋 ：2个猪里脊肉 ：500
辅料
盐 ：适量淀粉 ：适量
十三香粉 ：适量
生抽 ：适量
孜然粉 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
辣椒粉 ：适量
姜 ：1块
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.将猪里脊肉洗净，切成粗条。
2.盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。
3.放入盐、十三香粉、生抽。
4.最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
5.鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中
6.加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
7.将猪里脊肉挂匀软炸糊。
8.锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
9.趁热撒上孜然粉和辣椒面。
1、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
