主料
猪里脊肉 ：400核桃 ：200
香菜 ：150
辅料
鸡蛋清 ：120花生油 ：100
料酒 ：25
盐 ：5
味精 ：2
白砂糖 ：2
胡椒粉 ：1
五香粉 ：1
大葱 ：10
姜 ：10
淀粉(豌豆) ：30
香油 ：15
具体步骤
1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，
3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。
