软炸里脊，这段时间就是像吃一些香炸的食物，也是经常去超市买一些饼干来吃，这次做了软炸里脊，炸的真的不错，香脆的口感，里脊肉吃起来肉质细嫩，加了料酒，香油，胡椒粉在炸里脊肉的表皮上，吃一口又脆又软的感觉，看起来也很好看，我很喜欢吃。
主料
猪里脊肉 ：适量鸡蛋 ：适量
辅料
姜 ：适量盐 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量
生粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
十三香 ：适量
生抽 ：适量
椒盐 ：适量
具体步骤
猪里脊肉洗净，切成粗条
切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉
再加适量盐
再放入十三香粉
放适量生抽
最后倒入适量的料酒和香油
抓均静放10分钟备用
鸡蛋磕开只要蛋清（蛋黄留着做炒饭）
蛋清加少许色拉油拌匀
加适量生粉进蛋清里
搅拌均匀制成软炸糊待用
坐锅点火，加油烧制四成热，先将猪里脊肉挂匀软炸糊
将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透
呈黄色时捞出沥干油，装盘
.趁热撒上适量辣椒粉（不喜辣可不放），吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
