“家里人对梅干菜烧肉这道菜是颇有情节的,我喜欢吃梅干菜,吸满肉汁的梅干菜打耳光都不肯放的好伐。老公喜欢吃梅干菜拌着肥瘦相间的五花肉。因为冬天的关系,放了些辣椒提味,不仅有沪菜的鲜甜更有后味的微辣,回味无穷。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅干菜烧肉的做法步骤
1、梅干菜清水泡发,菜多一点,梅干菜很吸油,与猪肉绝配。
2、挑选肥瘦相间的猪五花+生姜+姜片淖水。
3、完全泡开之后的梅干菜,沥干水分。
4、热油,下五花肉煸至两面金黄后乘出。
5、用锅内的余油爆香姜片和干辣椒,下梅干菜略炒。
6、另取一碗+白糖+生抽+老抽+适量盐+麻油+葱姜末+水调匀
7、煸好的五花肉抹上蜂蜜放在砂锅底部,将炒好的梅干菜扣在上面,随后倒入刚刚调的调味汁。
8、上锅蒸一个半小时左右。
9、销魂的梅菜扣肉就做好啦。