炎热是天气不仅仅会给人们带来疲惫感，而且还会营养人们的食欲，在这个时候来上一份清爽的凉拌菜就可以为你解决一部分的问题，不仅可以起到解暑的功效，还可以有效的恢复你的食欲。今天小编要给大家介绍的就是这道美味的凉拌手撕蒜苔。
主料
蒜苔 ：250辅料
鸡精 ：1/2勺蒜 ：3粒
酱油 ：2大勺
盐 ：1/2勺
陈醋 ：1大勺
辣椒油 ：1-2勺
具体步骤
1.蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成蓉。
2.锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。
3.迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
4.用手撕成细丝，控干水份。
5.最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。2.从蒜苔的中间撕丝更容易。
