主料
花甲 ：500辅料
朝天椒 ：4个大蒜 ：适量
生姜 ：1块
香葱 ：2根
盐 ：适量
紫苏 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
1.花甲搓洗干净，其它辅料分别洗净备用
2.葱切段、生姜切丝、大蒜切片、朝天椒切碎、紫苏切成段
3.锅里烧水，水开后下花甲淖水，待口张开即可捞出（也可不淖水，把花甲放冰箱里冷藏30分钟，也会开口）
4.再次清洗干净，沥干水分
5.油烧热，下葱姜蒜爆香
6.加入朝天椒炒香
7.倒入花甲，大火翻炒
8.倒入料酒翻炒一分钟
9.调入酱油、蚝油、盐，翻炒
10.加入少许清水，再翻炒片刻即可。
花甲焯水可以让它开口，便于更好的入味；也可直接放冰箱冷藏半小时；焯过水的花甲，不需要炒太久，以免影响口感
