主料
猪肉 ：100茄子 ：600
辅料
尖椒 ：1个姜葱 ：适量
糖 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
花生油 ：适量
蒜头 ：适量
具体步骤
1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
2.将茄子滚刀切块。
3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
4.把猪肉剁成肉末。
5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.将肉末炒熟至微黄色。
11.把炸好的茄子加入锅里
12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
14.油焖茄子，美味的一道菜。
1、猪肉要带点肥肉，炒出来的菜才香。2、炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多的油。3、最后加清水焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下。
