让人怀念的酱焖茄子怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

长茄子 ：1条

辅料

鸡精 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
葱 ：3根
白糖 ：少许
蒜 ：2瓣
豆瓣酱 ：1大匙
水淀粉 ：适量

具体步骤

1.准备好材料；

2.茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；

3.葱切碎；蒜切片；

4.锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄；

5.锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；

6.然后加小半碗水，加少许糖；

7.加入茄子, 烧开后转小火焖；

8.焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

烹饪技巧

如何使茄子在煮的过程中不变色：1.切好马上浸入淡盐水中，将炒时再捞出沥干；2、炒时适当多放油，并不断翻动；3、加水时，水开了再放入茄子并且过程当中特别不要加凉水~