爆炒花甲肉怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:18分钟

主料

花甲肉 ：200
芹菜 ：100

辅料

葱姜蒜、干辣椒段、花椒、香菜 ：若干

具体步骤

1. 超市买的花甲彻底洗净。

2. 开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。

3. 备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。

4. 热锅温油下入葱姜蒜炝锅。

5. 放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）

6. 改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。

7. 乘盘洒入香菜，很有大排档的风味哦！

烹饪技巧

1、煸料时要小火慢煸出香味，加入花甲肉后一定要开大火迅速翻炒才够味！2、如果是炒花甲，方法同上，更鲜美哦！