丝瓜炒花甲是一道十分鲜美的家常菜，有人甚至形容它“鲜美到想把舌头吞下去”，丝瓜本来的味道清淡微甜，花甲的客串使得这道菜混合出一种尤其鲜美的滋味，只要吃下第一口，一般人很难拒绝再来一碗。清甜与咸鲜的完美结合，使得炎炎夏日别有一番风味。
主料
丝瓜 ：1根花甲 ：250
辅料
葱姜末 ：适量油盐 ：适量
具体步骤
1.花甲买买回来泡在清水中， 加入几滴油；
2. 炒之前将花甲放入保鲜盒中， 加盖双手摇动，倒出来清洗后再重复几次；
3. 清洗干净的花甲放入冷水锅中煮；
4. 大火煮开后稍煮一下看到花甲张口后关火
5.取出花甲肉；
6. 烧热锅，放入适量的油，下入葱姜末爆香；
7. 再加入丝瓜进去翻炒；
8. 倒入少许水稍煮一下丝瓜；
9. 待丝瓜煮到透明后加入盐翻炒；
10. 9. 再加入花甲肉翻炒几下后就可以出锅了；
11. 盛入盘中。
1.花甲买回来第一处理就是吐沙，先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时；炒的时候将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；2.炒花甲之前焯下水，冷水煮花甲，花甲张口后就关火取出花甲肉备用；没有张口的花甲就不能吃了；3.先爆香葱姜蒜末，下入丝瓜翻炒，加入少许水煮一下，待丝瓜煮到八、九成熟时，加入盐调味，最后加入花甲肉进去翻炒几下即可盛盘。
