茄子炒辣椒怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：4根
辣椒 ：2个

辅料

橄榄油 ：适量
盐 ：少许
水 ：适量

具体步骤

1. 茄子用刨刀削去大部分表皮，洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。

2. 锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒。（切好的茄子片事先撒点水）

3. 倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀。加一点点水，焖煮一会儿即可。

烹饪技巧

经过干煸后辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以软糯鲜亮。因为茄子皮的农残相当高，所以刨去茄子皮虽然麻烦点，但是为健康考量还是必须的。